润肺养颜温中益气

“年廿八、洗邋遢”，迎新年。因而今日靓汤宜燕窝鹌鹑蛋羹，它味道清润，润肺养颜、温中益气，男女老少皆宜。

被誉为“宫廷大补品”的燕窝现已进入寻常百姓家了，李时珍说它“味甘淡平，大养肺阴、补而能清”，现代营养学认为它可促进免疫功能，有延缓人体衰老、延年益寿的功效。而鹌鹑蛋富含蛋白质和卵磷脂、芦丁等，功能健脑养颜。

材料：燕窝盏100克、鹌鹑蛋6个、鲜牛奶500毫升，冰糖100克。

烹制：燕窝盏浸水发透，挑清羽毛杂质等，洗净，放进炖盅内，加冷开水500毫升（2碗量）炖2小时后，再加入鲜牛奶和冰糖，并与去壳的鹌鹑蛋搅匀一起加入，再炖10分钟即可。此量可供3～4人用。

广东省中医院药师佘自强

点题教煲汤

读者：我每天都觉得脚很冷，既怕热气又怕凉的东西，还便秘，请问我饮什么汤能调理呢？

佘自强：这是虚不受补的表现。要滋阴，建议饮阿胶煲红枣鸡蛋糖水，如果觉得热的话，就饮清补凉煲鹿肉或瘦肉。调理便秘方面，除了饮食清淡不吃煎炸辛辣食物外，可多饮火麻仁煲瘦肉汤，润肠通便。

读者：我老公患有前列腺炎、早泄、肠胃病，晚上还经常失眠，请问有什么辅助汤水呢？

佘自强：可用健脾固精的茨实煲玉米瘦肉，此汤对前列腺炎、早泄有帮助；多饮砂仁蔻仁煲猪肚汤，对肠胃病有好处；经常失眠，则多饮安神定惊的灵芝圆肉瘦肉汤。

《广州日报》